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Presentación

Una vez que las distintas especies han sido elaboradas, se pueden presentar de las siguientes maneras:

  1. Laminado
  2. El pescado se dispone en capas, con una lámina plástica entre capa y capa.

    laminado
  3. Interfoliado
  4. Similar al laminado, pero con una configuración en “X” (por encima y por debajo) de forma que ninguna pieza llega nunca a tocar a las adyacentes.

    interfoliado
  5. Envuelto
  6. Cada pieza envuelta en plástico una a una.

  7. Chorizo
  8. Carne de pescado prensada (sin espinas ni piel y, debido al prensado, menos agua) embutida en un cilindro plástico como si fuera un chorizo. Cada chorizo pesa sobre 1,5Kg. y tiene 650mm. de largo por 105mm. de diámetro.

  9. Fish Block
  10. También conocido como Steak, sigue el mismo proceso que el chorizo, pero en vez de embutido se prepara en bloques.

  11. Fileteado
  12. Con o sin piel, sin espinas, interfoliados y siempre congelados por contacto.